 Türkische Küche |
 14.02.2006 10:04 Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Gefüllte Weinblätter in Olivenöl (Zeytinyagli Yaprak Sarmasi)
Zutaten:
250 gr Weinblätter
1 Wasserglas Reis
4 große Zwiebeln
1 Wasserglas Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
2 Zitronen
Salz, Pfeffer, Gewürze (Pfefferminze)
Zubereiten :
Frische oder eingelegte Weinblätter in siedendem Salzwasser mit Zitronensaft 4-5 Minuten kochen, abtropfen lassen. Kleingehackte Zwiebeln in Olivenöl dünsten, Reis in heißen Salzwasser aufquellen lassen, waschen und zu den Zwiebeln geben, weiterhin 8-10 Minuten unter sündigem Rühren rösten. Zucker, Salz, Pfeffer, Pfefferminze und Zitronensaft hinzufügen und so viel Wasser zugeben, bis der Reis bedeckt ist, kochen. auf Wunsch können in Öl geröstete Pinienkerne, 1 Löffel Korinthen, frischer oder getrocknete Pfefferminze beigegeben werden. Wenn der Reis das Wasser eingezogen hat, abstellen, erkalten lassen. Auf die behaarte Seite der Weinblätter etwas von der Füllung geben, die Seiten über die Füllung biegen und länglich wie eine Zigarette drehen. Die gefüllten Weinblätter nebeneinander in den Kochtopf reihen. Mit einem Teller zudecken, Zitronensaft und Wasser hinzufügen und auf mittlerer Flamme kochen. Mit derselben Füllung können auch Paprika und Auberginen gefüllt werden. Auf gefüllte Paprikas wird eine Scheibe Tomate gelegt.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:04 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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| 14.02.2006 10:05 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Cacik (Zaziki)
Zutaten
200 ml. Vollmilchjoghurt
200 ml. Sahnejoghurt
3 Knoblauchzehen, gepresst
Salz
1 Teel. Essig
1 Teel. Olivenöl
1 El. Dill
1/2 Salatgurke
Zubereitung
1) Joghurt, Knoblauchsaft, Gewürze, Öl und Dill verrühren und pikant abschmecken.
2) Gurke fein hacken, mit der Sauce vermischen und gut durchkühlen lassen.
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| 14.02.2006 10:09 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Scharfe Hackfleischspiesse (Adana Kebap)
Scharfe gewürzte Speisen isst man vor allem im heissen Südosten der Türkei, doch das nach der grössten Stadt dieser Region genannte Kebap ist im ganzen Land beliebt. Es schmeckt am besten vom Holzkohlengrill. Einstufung: Gelingt leicht - Für Gäste. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Zutaten
800 g Hackfleisch; vom Rind -- oder Lamm
1 mittl. Zwiebel
Salz
Pfeffer; frisch gemahlen
1 Spur Kreuzkümmel
1 Tl. Paprikapulver, scharf
1 Tl. Pul biber (Türk. Laden)
2 mittl. Tomaten
8 Lange, grüne Peperoni - scharf oder mild
8 Metallene Fleischspiesse
3 kleine Dünne Fladenbrote
30 g Butter
1 Tl. Olivenöl
2 Bd. Glatte Petersilie
Zubereitung
1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und dazureiben. Salz, reichlich Pfeffer, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Pul biber dazugeben und alles gründlich verkneten.
2. Den Grill vorheizen.
3. Die Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Die Peperoni nur waschen.
4. Das Fleisch in 2 Teile pro Portion teilen und um die Metallspiesse 12-15 cm lange, dünne Frikadellen formen. Das Fladenbrot in Streifen schneiden. Die Butter zerlassen und die Brotstreifen damit bepinseln.
5. Den Grillrost leicht mit dem Öl bepinseln und die Spiesse auf jeder Seite 5-8 Minuten grillen. Die ganzen Peperoni und die Tomatenhälften am Rande des Grills mitgrillen. Die Brotstreifen am äusseren Rand des Grills warmmachen.
6. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Pro Portion einen flachen Teller am Rand mit je 1/2 Kräuterbund garnieren. Die warmen Brotstreifen auf die Teller verteilen und das Fleisch und das gegrillte Gemüse darauf anrichten.
Tip: Das Adani kebapi wird häufig zusätzlich mit einer Portion Bulgur serviert. Wenn Sie keinen Grill haben, braten sie das Kebap in einer grossen Pfanne und wärmen das Fladenbrot im Backofen auf.
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JoElmama
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Herkunft: Haan
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: geschieden
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Mhhhh Ute hast Du zufällig auch das RP mit den Schiffchen und dem Gehackten drinn????
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Glück kann man nicht kaufen es wird geboren *Jonas - Luis 27.06.02* und *Elias - Joel 13.09.05*
Und? Was macht die Liebe?....... Freundlich Winken und weiter ziehen.. 
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| 14.02.2006 10:10 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Izgara Köfte / Frikadellen gegrillt
Zutaten:
500 g Rinderhackfleisch,
500 g Lammhackfleisch,
1 grosse Zwiebel,
1 Eigelb,
Salz
Pfeffer.
Zubereiten
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebel darauf reiben und zusammen mit den restlichen Zutaten gut verkneten. Die Frikadellen so groß wie ein halbes Ei formen, flachdrücken und grillen.
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| 14.02.2006 10:11 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Gefüllte Zucchini & Weinblätter ( Etli Kabak ve Yaprak Dolmasi )
Zutaten :
1 kg. Zucchini
50 gr. Fett oder Margarine
1 1/2 Tassen Wasser
Salz, Pfeffer
Für die Füllung
400 gr. Mageres Hackfleisch
2 St. Zwiebeln
40 gr. Reis
2 St. Tomaten
je 1 Bund Dill und Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereiten:
Zucchini schälen, Stilansätze entfernen, waschen und quer halbieren, Zuccinihälften an der Schnittfläche, aushöhlen und Fruchtfleisch unter die hackfleischfüllung kneten. Ausgeholte Zuccinihälften mit Fleischteig füllen und in einen Kochtopf mit der Füllung nach oben nebeneinander legen. Mit Fettlocken belegen, mit Wasser übergießen und bei Mittelhitze zugedeckt 35 - 40 min. dünsten.
Mit der gleichen Füllung kann man auch Weinblatter füllen ! Die Weinblätter vorher wie bei den gefüllten Weinblättern in Olivenöl ,behandeln !
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| 14.02.2006 10:12 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Gefüllte Auberginen (Karniyarik)
Zutaten
400 g Rinderhack
Salz, Pfeffer
50 g Reis
50 g Margarine
250 g Tomaten
2 Zwiebeln
je 1 Bund Petersilie und Dill
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprika Edelsüß
4 große Auberginen
6 Eßlöffel Öl
Zubereitung
1) Hack in 4 Eßlöffeln Wasser aufkochen und unter Rühren weiterkochen bis das Wasser verdampft ist. 2 Eßlöffel weiches Fett unterrühren.
2) Reis unter fließendem Wasser waschen, abtropfen. Tomaten häuten, fein würfeln. Zwiebeln häuten, würfeln, im restlichen Fett glasig dünsten. Petersilie und Dill fein hacken. Hack, Reis, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und Tomatenmark verrühren. Kräftig würzen.
3) Auberginen streifig schälen, der Länge nach tief einschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Im heißen Öl rundherum goldgelb braten, innen salzen. Nebeneinander in eine feuerfesten Form setzen, mit der Hackmasse füllen, eine Tasse kochendes Wasser angießen. Im Backofen bei 225 Grad C ca. 1 Stunde backen.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:12 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:14 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Kebap in Folie
Zutaten :
Spitzpaprika 3 mittelgroß
Petersilie 1 Bund 60
Schaftsfleisch (ohne Knochen) - - 500 gr
Tomate 5 klein 500 gr
grüne Zwiebel 6 mittelgroß
Salz 2 Dessertlöffel
Pfeffer 1 Dessertlöffel
Paprikapulver 1/2 Dessertlöffel
Folie 1 Schicht - -
Zubereitung
Gemüsen waschen. Stiele und Samen der Paprikas entfernen, Petersilie und Zwiebel auslesen. Fleisch, Tomate und Paprika in 1 Zentimeter große Würfel, Zwiebel in 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden, Petersilie feinhacken. Das Fleisch mit Gemüsen, Salz und Würze vermischen. Folie in zwei Stücke teilen, von der Mischung auf die Mitte von einem Folie geben. Die gegeneinander liegenden Seiten nach oben zusammenklappen und oben verschließen. Umdrehen, auf die Mitte des anderen Stück Folies legen, in der gleichen Weise falten, auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze 90 Minuten backen.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:14 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:14 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Köfte / Frikadellen
Zutaten
3 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Haferflocken
1 Ei
Salz, Pfeffer, gem. Kreuzkümmel
500 g Hackfleisch
4 EL Öl
2 Pakete Blattspinat
1 Bund Minze
1 Prise Zucker, Muskat
500 g Joghurt
1-2 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Aus Hack, gewürfelten Zwiebeln, gepreßtem Knoblauch, Ei, Haferflocken, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel einen Hackfleischteig herstellen. Daraus mit nassen Händen kleine Hackbällchen formen. In 2 EL heißem Öl rundum anbraten, bei milder Hitze 15 Min. weitergaren.
2. Das restliche Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Spinat zugeben und auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Minze hacken, mit restlichem Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Joghurt geben und verrühren.
4. Hackbällchen auf dem Spinat anrichten, mit der Joghurt-sauce begießen.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:14 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:15 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Türkischer Lammtopf (Kuzu Güveç)
Zubereitung ca. 1 3/4 Std.
Zutaten
500 g mageres Lammfleisch
3 El. Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
1 El. Butter oder Margarine
Salz
500 g Auberginen
250 g Zucchini
500 g Kartoffeln
250 g Okraschoten
250 g milde Peperoni
500 g Tomaten
250 g grüne Bohnen
Pfeffer
3/4 l Fleischbrühe
Zubereitung
1) Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und zum Fleisch geben. Fett und Salz hinzufügen. Im geschlossenen Topf bei milder Hitze 30 Minuten schmoren.
2) Auberginen und Zucchini putzen und waschen. Auberginen in Würfel und Zucchini in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Von den Okraschoten und den Peperoni Stielansätze entfernen. Peperoni längs halbieren, Kerne entfernen. die Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten, vierteln, Kerne entfernen. Grüne Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, unter das Lammfleisch heben.
3) Brühe hinzufügen, aufkochen. Den Topf verschließen und alles im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde schmoren. Sofort servieren.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:15 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:16 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Lahmacun (Türkische Pizza)
Zutaten
Teig:
500 g Mehl
1 Pk. Trockenhefe /Frischhefe
1 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
Wasser
Füllung:
500 g Rinder oder Lamm Mett -- wahlweise Geflügelmett
2 Zwiebeln
1 El. Paprikamark (Türk. Laden) -- ansonsten Tomatenmark
1 Bd. Petersilie
1 El. Margarine
4 Zehen Knoblauch
1 Tl. Kimyon (Türk. Laden)
2 Tomaten (normale Grösse!)
1 Tl. Pfeffer, schwarz
Salz
Zubereitung
Hefeteig herstellen mit Trockenhefe : Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. 30 min. gehen lassen. Hefeteig mit Frischhefe : Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Darin die Hefe hineinbröckeln. Zucker und 1/2 Tasse lauwarmes Wasser in die Mulde geben. Leicht die Hefe-Wasser-Zuckermischung rühren bist die Hefe sich aufgelöst hat. Dann etwas Mehl auf die Flüssigkeitstreuen. 20 min. ruhen lassen. Danach am Schüsselrand das Salz verstreuen. Mit Wasser das ganze zu einem Teig verrühren. Das ganze dann nochmal 30 min. gehen lassen.
Hinweis zu beiden Teigarten : Wasser nach Gefühl zugeben und den Teig kneten bis er nicht mehr klebt. Füllung Mett in eine Schüssel füllen, Zwiebeln klein würfeln, Tomaten schälen und klein schneiden ( würfeln) Petersilie klein hacken, sowie die restlichen Zutaten zum Mett dazugeben. Den Brei dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmässig verteilt sind. Salzen nach Geschmack Fertigung der Lahmacun ( Pizza ) --- Backblech mit Backpapier auslegen.
Walnussgrosse Teigstücke nehmen und etwa zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen (Arbeitsfläche bemehlen, damit nichts kleben bleibt). Den Fladen auf das Backblech legen bis das Blech voll mit Fladen ist. Auf die Fladen ca. 1 gehäuften Esslöffel Mettmasse verstreichen. Sollte Mett über bleiben, dann gleichmässig verteilen.
Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen. Jeweils ein Backblech zur Zeit backen. ca. 10 - 20 min. backen. Teig sollte wie Pizzateig aussehen. Serviervorschlag : Zitronensaft auf die heisse Lahmacun träufeln und Petersilie auflegen und das ganze zusammenrollen. Dazu als Getränk ist Ayran zu empfehlen.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:16 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:16 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Sis Kebap / Lammspiesschen
Zutaten:
1 kg mageres Lammfleisch,
1 kleine Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
4 EL Olivenöl,
½ TL Pfeffer,
½ TL Paprika,
½ TL Salz
½ TL Kimyon (Cumin).
Zubereiten:
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein reiben. Öl, Pfeffer und Paprika zu einer Marinade verarbeiten (ohne zu kochen). Das in Würfel geschnittene Fleisch zwei Stunden in diese Marinade einlegen. Die Fleischwürfel auf Spiesse ziehen und grillen.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:16 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:18 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Mein absoluter Renner...jamjam
Gefüllte Weinblätter (Yaprak sarmasi)
Zutaten
100 g Zwiebeln
50 g Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne)
50 g Korinthen
1 Bund Dill
100 ml Olivenöl
180 g Rundkornreis
100 ml trockener Weißwein
1 Teelöffel Piment
Salz, Pfeffer
2 Zitronen
1 Glas eingelegte Weinblätter (250 g Abtropfgewicht)
Zubereitung
1. Zwiebeln und Dill fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zwiebeln in 60 ml Öl glasig dünsten, Reis unterrühren, Weißwein zugießen, zudecken, 8-10 Minuten quellenlassen. Pinienkerne, Dill, Korinthen, Piment, Salz und Pfeffer unterrühren. Kalt werden lassen.
2. Weinblätter vorsichtig auseinandernehmen und wässern, abspülen. 40 große Blätter mit der blanken Seite nach unten auf ein Geschirrtuch legen. Jeweils 1 gehäuften Teelöffel Füllung am Stielansatz darauf geben. Einschlagen, aufrollen. Einen flachen Schmortopf mit den restlichen Blättern auslegen. Die gefüllten Rollen mit der Nahtstelle nach unten dicht nebeneinander hineinlegen.
3. Zitronen in dünnen Scheiben darauflegen. 300 ml Wasser und restliches Öl darübergießen. Topf schließen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten garen. Kalt oder lauwarm als Vorspeise servieren
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| 14.02.2006 10:19 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Börek
Börek ist eine Art türkischer Pastete. Es gibt eine Vielzahl von Variationsmöglichkeiten. So wird z.B. oft statt des Blätterteigs ein anderer Teig benutzt.
Zutaten
250 g Rinderhackfleisch
150 g Schafskäse
1 Ei
1 Petersilie (großblättrige!)
1 Knoblauchzehe
1 Kl. Zwiebel
2 Tomaten
2 El. Tomatenmark
4 Platten Blätterteig (circa 20 * 13 cm)
Öl
Pfeffer
Salz
Paprika
Basilikum
Oregano
Zubereitung
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die feingeschnittene Knoblauchzehe zugeben. Nach 2-3 Minuten die ebenfalls feingehackten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Anschliessend das mit Salz und Pfeffer gewürzte Hackfleisch in den Topf geben und einige Minuten braten lassen. Nach dem Häuten würfelt man die Tomaten und gibt sie zusammen mit dem Tomatenmark und der grob gehackten Petersilie ebenfalls in den Topf. Falls die anfallende Flüssigkeitsmenge nicht ausreicht, sollte man etwas Wasser zufügen. Je nach Geschmack mit Paprika, Basilikum, Oregano nachwürzen. Alles etwa 15-20 Minuten kochen lassen.
Den Ofen auf 200 C vorheizen und die untere Blätterteiglage auf Backpapier auslegen. Das fertige Hackfleisch gleichmässig verteilen, etwa 1 cm Rand lassen, und anschliessend den zerbröselten Schafskäse und ein verschlagenes Ei darübergeben. Die obere Blätterteiglage mehrfach anschneiden und auf die Pasteten legen. An den Rändern die verschiedenen Teiglagen etwas andrücken und alles in den Ofen schieben. Alles etwa eine halbe Stunde backen lassen.
Als vegetarische Variante kann man sehr gut Spinat statt Hackfleisch verwenden. Spinat putzen, kochen und weiterverarbeiten wie oben für Hackfleisch beschrieben. Wie bereits oben erwähnt kann man auch z.B. einen Hefeteig verwenden. Desweiteren kann man die Pastete vor dem backen auch noch mit Sesamkörnernbestreuen
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:19 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:20 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Fladenbrot (Pide)
1 Rezept ergibt 2 bis 3 Fladen.
Zutaten
42 g Hefe
1/8 l Wasser; lauwarm
500 g Weizenmehl
1/8 l Wasser; warm
1/2 Tl. Salz
Öl, für Hände und Blech
Zum Bepinseln
1 Eigelb
1 Tl. Zucker
1 Tl. Olivenöl
1 El. Wasser
Zum Bestreuen
2 El. Sesamsamen
1 Tl. Schwarzer Kümmel
Zubereitung
Hefe in lauwarmes Wasser auflösen, Mehl in eine grosse Schüssel geben, mit den Händen lockern. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefemischung hineingeben, Salz an den Rand streuen. Von der Mitte aus die Hefe mit dem Mehl verrühren, warmes Wasser zugiessen, erst rühren, dann verkneten.
Hände etwas einölen, damit der Teig nicht an den Fingern klebt. Er sollte weich und geschmeidig sein. Teig an einem warmen Platz bedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Runde, flache Fladen formen, wobei die Ränder etwas dicker sein sollten als die Mitte, und auf ein gefettes Blech legen. Mit dem nassen Zeigefinger regelmässige Vertiefungen eindrücken, so dass ein Rautenmuster entsteht.
Eigelb, Zucker, Olivenöl und Wasser verrühren. Fladen damit einpinseln, mit Sesam und schwarzem Kümmel bestreuen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 225 C 20-30 Minuten backen, bis sich das Brot golden färbt.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:20 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:22 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Puff – Pastete (Puf Böre i)
Zutaten
Mehl 290 gr
Salz ½ Eßlöffel
Eier 1 Stück
Wasser ½ Wassergläs
Schafskäse 75 gr
Petersilie 1 Bunde
Öl (für den Teig + das während
des Bratens aufgesogene) 8 Eßlöffel
Zubereitung
Das Mehl in eine breite Schüssel sieben, 1/3 Wasserglas trennen, dem übriggebliebenen Mehl Salz beigeben, umrühren, die Mitte aushöhlen, das Ei hineinschlagen, das Wasser nach und nach beigebend zu einem Teig in Weichheit von einem Ohrläppchen kneten, 3-4 Min. kneten, in 8 teilen und zu Kugeln rollen, mit einem feuchten Tuch zudecken, 5 Min. warten lassen. Die Schafskäse zerdrücken, Petersilie waschen, auslesen, feinhacken, der Schafskäse hinzugeben, umrühren, in 18 teilen. Alle kugelförmigen Teigstücke mit Mehl beschmierend in Umfang von 20 cm ausrollen. Die ausgerollten vier Teigstücke mit Öl beschmierend aufeinanderlegen, die übriggebliebenen vier Stücke in gleicher Weise zubereiten. Bei der Beschmierung der Teigblätter 2 Eßlöffel Öl benutzen. Die Teige, die aus aufeinandergelegten Teigblättern bestehen, 1 mm dick ausrollen. Auf die Hälfte von jedem Teig die Käse – Füllung in einzelnen kleinen Mengen geben, die andere Hälfte der Teigblätter darüberlegen, mit einem formgebenden Teigmesser in einzelne Stücke schneiden. In heißem Öl braten.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:22 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:24 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Teigblätter mit Schafskäsefüllung (Peynirli Gözleme)
Zutaten
Mehl 600 gr
Salz 1 ¼ Eßlöffel
Trockene Hefe 5.5 gr
Zucker 1 Dessertlöffel
Wasser (lauwarm) 300 gr
Schafskäse - 500 gr
Petersilie 2 Bunde
Käse - 500 gr
Öl 110 gr
Margarine Wassergläser 65 gr
Zubereitung
Das Mehl in eine breite Schüssel sieben, 1 Wasserglas trennen, ins übriggebliebene Mehl 1 ¼ Eßlöffel Salz zugeben, umrühren, die Mitte aushöhlen. Hefe und Zucker in ¼ Wasserglas Wasser auflösen, in die Aushöhlung auf dem Mehl geben, mit etwas Mehl bestreuen. Im lauwarmen Medium ca. 10 Min. warten lassen, bis die Hefe gegoren ist, das übriggebliebene Wasser nach und nach zugebend zu einem weichen Teig kneten. Bis es nicht mehr an der Hand klebenbleibt, ca. 5 Min. lang kneten, die Wärme beibehaltend 1 Stunde ausgären lassen. Die Schafskäse zerdrücken, Petersilie waschen, auslesen, feinhacken, der Schafskäse beigeben, umrühren, in 10 Stücke teilen. Die Hände mit Mehl beschmierend den Teig in 10 Stücke teilen, rollen, jedes kugelförmig gerollte Teigstück von dem getrennten Mehl benutzend ½ mm dick ausrollen, die Fläche des Teigs mit Öl beschmieren. Den kreisförmig ausgerollten Teig von gegeneinanderliegenden beiden Seiten so falten, daß sie in der Mitte zusammenkommen, auf die Haelfte die Füllung verteilen, die runde Seite auf die 1 cm dicken Füllung falten, mit der anderen Hälfte die Füllung überdecken, so daß der kreisförmige Teig rechteckig wird, die Seitenenden mit den Fingern leicht zusammendrückend. Die gewölbte Bratpfanne erhitzen, deren Fläche mit Margarine beschmieren, den gefüllten Teig darauflegen, nachdem die eine Seite gebraten ist, die andere Seite mit Margarine beschmieren und umdrehen.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:24 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:25 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Baklava
Zutaten
Teig
500 g Blätterteig
500 g grob gehackte Walnüsse o. Mandeln
100 g Paniermehl
100 g Zucker
250 g geschmolzene Butter
1 Tl. Zimt
1 Msp. gemahlene Nelken
Sirup
300 g Zucker
200 g Honig
1 Stange Zimt
5 - 6 Nelken
0,4 l Wasser
Zubereitung
Nüsse, Zucker, Brösel, Zimt, Nelken mischen. Blätterteig dünn ausrollen und in 5 Teile teilen. Eine gebutterte Form ca. 30 x 20 cm mit 1 Teigteil auslegen, mit flüssiger Butter bestreichen. Teigteil mit Nussmischung bestreuen, Teig darüber, buttern, Rest der Mischung verteilen. Letzte Schicht besteht aus 3 Teigteilen gebutterten Teigschichten. Die Oberfläche buttern und in der Form in Rauten schneiden. Wasser darüber sprenkeln. Bei 150 Grad backen, bis die Oberschicht goldgelb ist. Sirup aus Zucker, Honig, Zimt, Nelken und Wasser ca. 10 min. kochen. Den noch heissen Sirup über das gebackene Baklava giessen. Das Ganze muss dann natürlich gut durchziehen. Im Rezept stand einige Stunden. Das hängt allerdings von deiner Ungeduld ab. Je länger es jedoch ruhen kann, desto besser wird es (unsere Meinung nach, da wir's gerne ein bisschen weicher mag)
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:25 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
| 14.02.2006 10:26 RE: Türkische Küche |
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LaDoLa
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Herkunft: hoher Norden
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: verheiratet
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Gefüllte Feigen (Incir Tatlisi)
Zutaten:
20 getrocknete Feigen,
1 Tasse Zucker,
200 g Walnüsse,
2 Tassen Rotwein,
1 El Butter,
5 Nelken.
Zubereiten :
Die Feigen 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und die Stiele abschneiden. Danach mit den Fingern aushöhlen. Die grob gehackten Nüsse einfüllen. Sodann in einen flachen Topf nebeneinander legen, den Zucker, die Nelken und den Wein dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ab und zu Saft mit einem Löffel darüberträufeln. Sobald die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist die Butter erhitzen und auf die Feigen träufeln. Lauwarm servieren.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LaDoLa am 14.02.2006 um 10:26 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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