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Sauerbraten

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14.07.2011 11:25 Fragezeichen

Sauerbraten

LillyMa

Rang: Profi

Posts: 2.863

Reg Datum: 06.09.2006

Herkunft: Franken
Anzahl der Kinder: 1
Familienstand: Lebensgemeinschaft

Wie macht ihr denn euren Sauerbraten? Wie legt ihr den ein und wie lange oder kauft ihr fertig eingelegten?

Ich habe vor 2 Wochen einen gemacht. Fertig eingelegt. Der Sauerbraten war dann wirklich richtig sauer obwohl ich an die Soße etwas Zucker und Soßkuchen getan habe und hatte die Konsistenz von Schuhsohle *bääääägs* Also - wie macht ihrs?

LG
LillyMa hallo (2)

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Meine Patenkinder sind: mamasucy, Antje und Käthe

Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von LillyMa am 14.07.2011 um 11:25 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06)

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14.07.2011 11:34 RE: Sauerbraten

B€lla

Rang: ist neugierig

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Reg Datum: 23.08.2009

Herkunft: Niedersachsen
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: verheiratet

also ich kaufe den eingelegt u. köchel den mind. 1,5-2h in dem Eingelegtem.

Danach nehme ich das Fleisch raus, schneide es in Scheiben, stelle es warm.

Die "Brühe, wo der drin gekocht hat" gieße ich mind. zur Hälfte ab u. fülle mit Wasser auf (Die Brühe besteht ja zu 90% aus Essig). Danach andicken, nachwürzen, durchsieben.

Nachdem die Soße dann meinen Geschmack erreicht hat, lege ich die Bratenscheiben noch einmal drin ein u. lasse es kurz heiß werden.

Danach servieren gut so!

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be carful what you wish for

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14.07.2011 11:36

Finja

Rang: Chaot

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Herkunft: Hessen
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Familienstand: ledig/Single

Ich kauf meinen fertig bei Aldi großes Grinsen

Aber ich mach den Braten mit etwa 1 EL von dem Sud (nennt man das so? Beize? Was auch immer) in einen Bratschlauch und in den Backofen.

Für die Soße schütte ich dann die Flüssigkeit aus dem Bratschlauch in einen kleinen Topf und fülle mit Wasser auf und rühre Soßenpäckchen ein *faul und unwissend ist* Augen rollen

So wird es bei mir nicht zu sauer zwinkern

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Ab jetzt wird alles anders, ab jetzt wird alles neu. Ich weiß genau ich kann das und werd es nicht bereu´n

Revolverheld- Alles anders

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14.07.2011 11:39

Steffix

Rang: Krawallschachtel

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Reg Datum: 27.03.2008

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Familienstand: verlobt

Also ich kaufe eingelegten Sauerbraten und koche ihn in dem Sud mit extra Wasser 2 - 2,5 std. je nachdem auch 3std. damit das Fleisch auf der Zunge zergeht.
Danach nehme ich es aus der Brühe raus, siede die Gewürze aus und koche alles mit Honigkuchen oder Kandiskuchen (wahlweise auch Aachener Kräuterprinten) auf.

Zusätzlich nehme ich anstatt Zucker einfach Rübenkraut. (Edeka ca 1,20€) und lasse alles sämig kochen. Wenn die Soße noch nicht sähmig genug ist, kommt noch etwas von dem kuchen dazu. Der bindet klasse.
Ist es zu süß schütte ich einfach noch ein wenig Essig nach. Fleisch in scheiben schneiden und noch ca 1/2 std ziehen lassen.

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Die Mutter ist Gott in den Augen eines Kindes.

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14.07.2011 12:05

LillyMa

Rang: Profi

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Ok danke euch schonmal für die Antworten.

Was ich aber noch nicht ganz kapiere - wenn ich das Fleisch so lange im Sud koche, wirds dann nicht erst recht zäh? Dachte ich nämlich eigentlich grübeln

Ich möchte doch auch gerne Sauerbraten essen der auf der Zunge zergeht sabber

Wird das Fleisch in so richtig sprudelnd kochendem Wasser so lange gekocht? verwirrt

Extra Wasser ist dann wieviel Wasser - Steffi? So ca.? Und wo steht denn das Rübenkraut beim Edeka? Ich kauf da nämlich auch ein und bisher bin ich da noch nie drauf gestoßen. Schmeckt man das nicht auch raus?

Fragen über Fragen ihr Armen rote Backen

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14.07.2011 12:56

Steffix

Rang: Krawallschachtel

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Reg Datum: 27.03.2008

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Also ca 1 - 1,5l wasser extra so halt damit der Braten stehts bedeckt ist.
Das Wasser bzw Sud sollte leicht köcheln. immer mal wieder nachschauen wie weich das Fleisch ist. Erst wirds brocken hart und dann ganz weich. Wenn die Kuh nicht zu alt war zwinkern

Das Rübenkraut steht meistens bei der Marmelade bzw beim Honig. Ist eine gelbe pap Verpackung.

Nein das Schmeckt man nicht raus. Dafür sind die anderen Gewürze zu Intensiv.

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14.07.2011 13:06

LillyMa

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Dankeschön Steffi dann probier ich das am Sonntag gleich mal aus zwinkern

dann war mein Fehler bei der Schuhsohle wohl das ich aufgehört hab zu kochen als ich gemerkt hab wie hart das Fleisch geworden ist.. Wurde ja auch nicht wirklich weicher als ichs dann gleich in Scheiben geschnitten hab und so in die Soße gelegt hab oh no!

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