MamaBibi
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Herkunft: Niedersachsen
Anzahl der Kinder: 1
Familienstand: verlobt
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Die Gänseblümchen-Saison ist ja gerade in vollem Gange und wenn ich draußen bin, begutachte ioch ja gerne unseren Vorrat an Wildkräuter und Blumen. Nun ist mir vor einigen Jahren in den Sinn gekommen, doch mal nicht nur Salate daraus zu machen, sondern auch Suppen auszuprobieren. Dabei entstand das nun folgende Rezept.
Gänseblümchen-Sahne-Suppe
nötig für 2 Personen:
- ca. 100-150gr Gänseblümchen (Blüten, Stile und junge Blätter)
- ca. 300ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- eine Priese Muskat
- 3 Eigelb
- 1 TL Butter
- 1 kleine Schalotte
- ggf. etwas Weißwein (muss aber nicht)
und so gehts:
Die Gänseblümchenblüten und Blätter vom Stil trennen, Wurzelreste entfernen und alles gut waschen. Hackt die Blätter und Stile zusammen mit etwa der Hälfte Blüten schön klein.
Die Schalotte in sehr kleine Würfel häckseln und in der Butter glasig dünsten. Dazu ca. 2/3 Sahne geben und einkochen lassen, bis ungefähr die Hälfte weg ist.
Währenddessen die restliche Sahne etwas steifen (also nicht richtig steif schlagen) und mit dem Eigelb verrühren.
Falls ihr Weißwein nehmt, rührt diesen jetzt in die Sahne-Schalotten-Mischung ein und schmeckt mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat ab.
Falls ihr keinen Weißwein nehmt, schmeckt trotzdem mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat ab *grins*.
Gebt dann die kleingehäckselten Blätter, Stile und Blüten der Gänseblümchen in die Eigelb-Sahne-Mischung, fügt diese zu der Sahne-Schalotten-Mischung und lasst das Ganze einmal aufkochen.
Zum Schluss nur noch die unbehandelten Blüten dazugeben und anrichten.
Fürs Auge:
Mittig auf dem Teller platziert noch eine weitere Blüte.
Fertig!
Schweregrad: einfach
Zubereitungsdauer: unterschiedlich, aber ich brauche nicht länger als 30-35 Minuten
Anmerkungen:
Das Ganze eignet sich prima als Vorspeise, aber man kann es auch toll als Soße für Nudelgerichte verwenden. Mit ein bisschen geriebenem Hartkäse kann man auch eine leckere Käse-Sahne-Soße mit Gänseblümchen daraus machen. Ein sehr wandelbares Rezept also.
Vorteile:
- für Kinder ab 2 Jahren geeignet!
- blutreinigend
- entwässernd
- leicht entzündungshemmend
- leicht schmerzmildernd
Auch rohe Gänseblümchen sind für Herz-Kreislauf-Patienten geeignet!
Nachteile:
- Geschmack der Stile oft unterschiedlich (mal sauer, mal eher süßlich, mal neutral)
Unbekannt:
Ich weiß nicht in wie weit dieses Gericht für Diabetiker geeignet ist oder wie es in BE anzurechnen ist.
Ich übernehme keine Haftung!
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Liebe Grüße von Bibi, Martin und den Miezen
Dieser Beitrag wurde 7 mal editiert, zum letzten Mal von MamaBibi: 11.06.2011 17:59.
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