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 Löwenzahnsalat |
 11.06.2011 14:20 Löwenzahnsalat |
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MamaBibi
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Herkunft: Niedersachsen
Anzahl der Kinder: 1
Familienstand: verlobt
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Hallo ihr Lieben.
Wie ihr wisst, bin ich bekennende "Kräuterhexe" und so habe ich zusätzlich zu meinen Cremes, Salben und Säften auch ein paar Rezepte für den Mittagstisch und auch für zwischendurch auf Lager. Eigentlich braucht man gar keinen Picknickkorb mit zu nehmen, wenn man draußen essen will (außer was zu trinken und/oder wenn man Fleisch/Wurst/Käse dabei haben will), denn wenn man weiß, was man essen darf, hat Mutter Natur einen reich gedeckten Tisch. Ein paar meiner Lieblingsrezepte möchte ich euch vorstellen.
Fangen wir also an.
Löwenzahnsalat
Ihr benötigt für 2 Personen:
- 1 gute Hand voll frische, junge (!) Löwenzahnblätter (Blüten nur zur Deko!)
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft (am besten frisch)
- etwas Schnittlauch (Petersilie geht auch, wenn man keinen Schnittlauch mag)
- ein Schuss kalt gepresstes Olivenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl geht auch, wenn man das lieber mag)
- eine kleine Schalotte
- ggf. Croutinos von 1-2 Scheiben Graubrot
- zum süßen: Zucker oder Süßstoff
Und so gehts:
Den Löwenzahn gut waschen (am besten wässern, das nimmt ein bisschen den bitteren Geschmack weg und ist besser verträglich!) und die Wurzelreste abschneiden, ggf. harte Mittelstücke oder Endstücke entfernen. Die Blätter in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Schale geben.
Die Schalotte in sehr kleine Würfel häckseln und mit dem Löwenzahn vermischen.
Olivenöl und Schnittlauch miteinander vermengen und unter den Löwenzahn heben.
Für die Croutinos einfach 1-2 Scheiben Graubrot in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz in einer Pfanne gut anrösten. Zu dem Löwenzahn geben und mit Pfeffer, noch etwas Salz und dem Zitronensaft abschmecken. Nachsüßen!!!
Nun noch die Croutinos zu dem Löwenzahn geben und servieren.
Fürs Auge:
Auf den Tellerrand noch ein paar Löwenzahnblüten legen.
Fertig!
Schweregrad: einfach
Zubereitungsdauer: zwischen 10 und 15 Minuten
Anmerkung:
Durch den hohen Gehalt an Bitterstoffen, schmeckt Löwenzahn (logisch) etwas bitter.
Vorteile:
Für Diabetiker gut geeignet! (hoher Inulingehalt)
wirkt harntreibend und entwässernd
regt die Gallenwege an
reinig Leber und Nieren
leicht abführend
blutreinigend
schleimlösend
Nachteile:
Nicht für Kinder geeignet (Saft der Pflanzen unverträglich)!
Nicht für empfindliche Mägen geeignet (Übersäuerung möglich)!
Nicht für Herz-Patienten geeignet!
Ich übernhme keine Haftung!!!
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Liebe Grüße von Bibi, Martin und den Miezen
Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert, zum letzten Mal von MamaBibi: 11.06.2011 14:42.
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Google
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MamaBibi
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Herkunft: Niedersachsen
Anzahl der Kinder: 1
Familienstand: verlobt
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Kommt drauf an.
Wenn ich jemanden dabei habe, bei dem ich nicht weiß, ob er/sie ungewässerten Löwenzahn verträgt oder mag, mach ich es.
Wenn ich weiß, dass es alle so vertragen und mögen, mach ich es nicht, weils - mir persönlich - besser schmeckt. ich nehms aber auf jeden Fall mit auf ins rezept! danke dir für den hinweis *knuddel*.
Manche kochen die Blätter auch vorher ab (meine Mama z.B.), aber das wird dann so matschig, find ich.
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Liebe Grüße von Bibi, Martin und den Miezen
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MamiJam
unregistriert |
So ähnlich mach ich meinen Brennesselsalat, nur dass ich da nicht noch extra Schnittlauch oder andere Kräuter dran mache.
Übrigens können Brennesseln kleingehackt selbst als Salatkräter verwendet werden! 
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MamaBibi
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Herkunft: Niedersachsen
Anzahl der Kinder: 1
Familienstand: verlobt
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Davon habe ich schon gehört, aber ich wage mich nicht so recht dran *gesteh*. Pieken die Blätter nicht auf der Zunge, wegen den Härchen? Oder kocht man die vorher ab oder so?
Brennesseln als Tee kenne ich; schmeckt auch ganz gut, finde ich.
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Liebe Grüße von Bibi, Martin und den Miezen
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MamiJam
unregistriert |
| Zitat: |
Original von MamaBibi
Davon habe ich schon gehört, aber ich wage mich nicht so recht dran *gesteh*. Pieken die Blätter nicht auf der Zunge, wegen den Härchen? Oder kocht man die vorher ab oder so?
Brennesseln als Tee kenne ich; schmeckt auch ganz gut, finde ich. |
nein, da piekt nix
Man darf aber nur junge Brennesseln nehmen.... im Frühjahr... jetzt ist es zu spät für Brennesselsalat.
Ich mach den auch gern mit diesen Knorr Salatdressings aus den Tütchen... die für Blattsalat.
Am leckersten ist das zu Butterbrot... njam
oh oh, ich bekomme Hunger... 
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glücksklee
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Herkunft: Radeberg
Anzahl der Kinder: 1
Familienstand: ledig/Single
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Klingt lecker und gesund!!!
Ich mag auch gerne Kresse auf Butterbrot!!!
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