 Kalli kocht reloaded |
 25.12.2010 20:55  Kalli kocht reloaded |
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Kalli
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Herkunft: Nähe Bremen
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: geschieden
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1. Weihnachtstag... definitiv etwas Besonderes.
Trotz Allem auch bei mir.
Also wage ich mich auch an etwas Besonderes.
Paprika-Schweinebraten mit Salzkartoffen, Rotkohl und eine dunklen Sauce.
Dazu reiche einen Chateau Grezan Faugeres 2003, den ich mal irgendwo geschenkt bekommen habe und der seit bestimmt sechs Jahren bei mir rumsteht...
Kernstück ist natürlich der Braten.
Den gibts von Aldi in einer speziellen Bratfolie für den Backofen.
Ums gleich vorweg zu nehmen: Den Braten habe ich vergeigt. Denn ich habe ihn eingefrohren. Und/oder mein Backofen haut nicht hin.
Der Braten soll in der Folie bei 100 Grad 90 minuten garen.
Da er eingefroren war, dachte ich mir, eine halbe Stunde länger soll wohl reichen.
Mir kam es gleich komisch vor, dass ich die Folie und den Braten so anfassen konnte.
Bei 100 Grad?
Ich öffnete die Folie und musste feststellen, dass auch der Braten von innen mal gerade Körpertemperatur hatte und rosè war.
Also aufs Backblech und noch mal bei 200 Grad in die Röhre.
nach 30 Minuten nochmals angeschnitten... immer noch nicht gar...
nach weiteren 20 minuten entschied ich mich, dass die Ummantelung langsam zu kross wird.
Also nahm ich ihn heraus und schnitt as Fleisch um das rosane herum ab.
Sieht zwar aus wie Unfallhund, aber ich bin ja alleine.
Kartoffeln noch mal schnell aufkochen lassen (waren trotzdem nicht richtig heiss) und die Sauce und den den Rotkohl nochmals aufgewärmt (der war allerdings mit meinen Apfelstückchen und der viertel Zwiebel richtig lecker 
)
Mein Fazit:
Der Braten sah aus wie radioaktives Gemüse aus dem Weltraum, und war für meinen Geschmack viel zu scharf.
Die Kartoffeln waren zu kalt und zu weich (nichts desto trotz liebe ich Salzkartoffeln), Die Sauce einen Hauch zu lasch mit einem künstlichen Beigeschmack (nächstes mal also doch ein Markenprodukt).
Aber für den Rotkohl hätte ich nen Gold-Award von der DLG bekommen! Dessen bin ich mir sicher.
Der Rotwein landete nach einem Glas übrigens im Ausguß.....
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Google
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Lady La Luna
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Herkunft: Von Zuhause
Anzahl der Kinder: 1
Meine Ebay Auktionen:
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Ein perfektes Weihnachtsessen 
Ich hoffe du warst nicht allzu entäuscht lieber Kalli.
Bei mir gabs übriugens die erste Weihanchtsgans meines Lebens..von mir selbst gemacht.
Ebenfalls mit Apfelrotkohl und dunkler Sosse. Statt Kartoffeln hab ich Kartoffelklösse gemacht.
Kalli den nächsten Braten nimmst du 24 Stunden vorm Braten aus der Truhe und lässt den langsam und abgedeckt im Kühlschrank auftauen :-)
100 Grad ist allerdings ne sehr niedrige Temperatur für eine Braten.. 180 hät ich genommen und dann für 2-2,5 Stunden..je nach Kilozahl..
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Joody
unregistriert |
ein wirklich perfektes weihnachtsessen 
man gut das ich sowas immer von jemand anderes kochen lasse, somit kann bei mir nichts schief gehen
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Kalli
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Herkunft: Nähe Bremen
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: geschieden
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| Zitat: |
Original von Lady La Luna
100 Grad ist allerdings ne sehr niedrige Temperatur für eine Braten.. 180 hät ich genommen und dann für 2-2,5 Stunden..je nach Kilozahl.. |
Das stand so auf der Packung drauf. mehr als 100 Grad macht angeblich die Folie nicht mit...
| Zitat: |
Original von Joody
man gut das ich sowas immer von jemand anderes kochen lasse, somit kann bei mir nichts schief gehen
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War bei mir auch so. Heilgabend Kaninchen bei meinen Eltern. Das war (mit wenigen Ausnahmen) 35 Jahre lang Tardition.
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glücksklee
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Herkunft: Radeberg
Anzahl der Kinder: 1
Familienstand: ledig/Single
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Man kann den Braten auch vorher schön einlegen/beizen.
Am besten ist für solche Zwecke ein Tontopf-da legste den Braten rein,vorher scharf angebraten oder roh,gießt Brühe auf, lässt ihn erstmal eine Stunde im Ofen,kannst auch schon etwas vom Paprika, Zwiebel, Knobi etc. dazugeben.
Nach einer Stunde den Braten rausnehmen, die Soße abschmecken, pürieren etc.,vielleicht bissl Sahne dazu oder Milch,was Du willst.....wieder alles rein und noch ne halbe/dreiviertel Stunde in den Ofen....
Kannste aber auch alles im normalen Bräter machen, da musste ihn aber vorher scharf anbraten...Voila-alles kann, nix muss...
Wird alles gut, beim nächsten Mal klappt es!Toll, dass Du Dich Da rangetraut hast!!!! 
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Käthe
unregistriert |
dat Lissbeth wollte heute wieder Kartoffelsalat.. ich habe da gestreikt..gab es erst gestern , also polnische klöße gemacht Mischgemüse und für Madame ein Schweinegulasch. ich habe die Soße und die Klöße gefuttert, mehr brauche ich nicht. Lissbeth erst Protestschnute gezogen, aber dann doch eingefahren wie bekloppt. 
Braten in Folie habe ich noch nie ausprobiert, dann lieber anbraten und Deckel drauf.
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Sternschnuppe
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Herkunft: MK
Anzahl der Kinder: keins
Familienstand: verheiratet
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Hört sich echt abenteuerlich an, aber hauptsache der Rotkohl hat geschmeckt und du bist satt geworden.
Hast den vorher nicht auftaun lassen 
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Erinnerungen sind das Land,
aus dem wir nicht vertrieben werden können.
Mein Patenkind heißt Nate
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Sternschnuppe am 26.12.2010 um 16:57 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Kalli
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Herkunft: Nähe Bremen
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: geschieden
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Hmm...
Ich möchte das noch mal mit der Folie erklären...
Dieser Braten war fix und fertig in dieser folie eingeschweisst und es war eine anleitung dabei, dass man den Braten bei 100 Grad in dieser Folie 90 Minuten garen muss.
Ich denke mal, der grösste Fehler war, dass ich ihn eingefroren habe.
Entweder konnte sich die meiste Zeit keine Temperatur im Braten bilden oder durch das Einfrieren (-16 Grad) hat diese Folie einen Teil seiner Eigenschaften verloren.
War halt ne spontane Idee mit dem Braten...
Ich werde das bei Gelegenheit noch mal probieren und diesem Braten eine zweite Chance geben.
Das sind Fertig-Braten, die es bei uns bei Aldi gibt.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Kalli am 26.12.2010 um 21:40 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Kalli
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Herkunft: Nähe Bremen
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: geschieden
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Heute war mein grosser Durchbruch.
Ich freue mich so säuisch und bin sowas von pappsatt
Gestern hatten die bei Kaufland frische Champignons im Angebot.
Ich liebe die Dinger auf dem Jahrmarkt und habe in einem Anfall von Grössenwahn beschlossen, dass ich das auch hinbekomme.
also landete so eine Schale bei mir im Wagen.
Und kam es so über mich.
Nein, das kannst Du nicht genauso, das bekommst du besser hin.
Da mache ich mir eine richtige Mahlzeit von!
Habe noch Putenfleisch gekauft.
Putenfleisch gewürzt und angebraten, Die champignons in Scheiben geschnitten und dazu.
Hab mich dann erstmal verjagt, wie voll die Pfanne war
Dann habe ich mich verjagt, wieviel Wasser diese Pilze abgeben. Ich habe sie nämlich wie im Net empfohlen nur sehr kurz abgewaschen, weil die sich sonst vollsaugen.
Aber offensichtlich waren die schon voll...
Habe mich dann das dritte Mal verjagd, was noch von den dingern übrig blieb........
Naja... Paprika dazu und eine Zwiebel. das alles mit Knorr Brühe gewürzt. Noch bisschen Paprika dazu und ganz wenig Pfeffer.
Habe vorher schon angefangen, Reis zu kochen. Den fertigen Reis dann mit in die Pfanne, alles schön gebraten.
und jetzt sitze ich hier und mir ist schlecht, weil ich so vollgefressen bin.
Bin aber stolz wie Oscar, weil ich nicht wie sonst nur ein Fertiggericht aufgepeppt habe, sondern ich habe richtig gekocht.
Dann kommt noch dazu, dass ich kein Rezept hatte, sondern einfach nur eine Idee und ich das alles selber gemacht habe
Ich habe auch keine Konserven aufgerissen, sondern frische, gesunde Sachen gekocht
Für die routinierte Hausfrau nichts Besonderes, aber für mich schon
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Kalli am 29.07.2011 um 19:00 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Finja
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Herkunft: Hessen
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: ledig/Single
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Hey Kalli!!
Ich bin stolz auf dich
Ich freu mich mit dir
Darf ich dir einen Tipp geben, fürs nächste Mal?
Brate das Fleisch, ohne alles, an. Dann schmeiss es in eine weitere Pfanne/ Auflaufform sowas und stell es in den warmen Backofen. Dann schmeisst du die Pilze in die Pfanne, brätst sie richtig an. Wenn die Wasser ziehen, lässt du das Wasser verkochen, bis sie wieder bruzzeln
Dann eine gewürfelte Zwiebel zu den Champignons, leicht andünsten, mit etwa 200ml Weißwein ablöschen (ich hab es wegen den Kindern noch etwas köcheln lassen)
Dann das Fleisch wieder dazu, würzen mit Salz und Pfeffer und auffüllen mit Sahne.
Nennt sich Züricher Geschnetzeltes
und geht soooo leicht.
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Ab jetzt wird alles anders, ab jetzt wird alles neu. Ich weiß genau ich kann das und werd es nicht bereu´n
Revolverheld- Alles anders
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Finja am 29.07.2011 um 19:18 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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kuddelmuddel
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Herkunft: niedersachsen
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: geschieden
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Super Kalli
ich sag doch"Übung und probieren macht den Meister!!"
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Wir sind verantwortlich für das was wir tun,aber auch für das was wir nicht tun!
verpatet mit der Thekentussi 
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von kuddelmuddel am 29.07.2011 um 19:36 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Schnupfi
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Herkunft: Olching
Anzahl der Kinder: keins
Familienstand: verheiratet
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Na siehste Kalli, paar Gewürze, ein guter Geruchssinn, eine gute Idee und schon ist fast gekocht! :-)
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„Wenn du ein Problem hast, versuche es zu lösen. Kannst du es nicht lösen, dann mache kein Problem daraus.“
Siddhartha Gautama
„Klug fragen können ist die halbe Weisheit.“
Francis Bacon
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Schnupfi am 31.07.2011 um 00:32 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Kalli
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Herkunft: Nähe Bremen
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: geschieden
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Nächstes Mal nehme ich statt Putenfleisch Hackfleisch.
mal sehen, wie das wird
Und rote Zwiebeln habe ich gekauft. Das soll noch mal nen ganz anderen Geschmack geben
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Kalli am 06.08.2011 um 00:00 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Schnupfi
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Herkunft: Olching
Anzahl der Kinder: keins
Familienstand: verheiratet
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Hm, mit Hack ist es glaub ich nicht so lecker - aber teste das mal und berichte uns. :-)
Mit Rind könnte es ganz lecker sein oder mit Huhn.
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„Wenn du ein Problem hast, versuche es zu lösen. Kannst du es nicht lösen, dann mache kein Problem daraus.“
Siddhartha Gautama
„Klug fragen können ist die halbe Weisheit.“
Francis Bacon
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Schnupfi am 07.08.2011 um 14:42 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Kalli
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Herkunft: Nähe Bremen
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: geschieden
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Also ich habe es gestern mit Hack halb und halb gemacht.
Allah wird mich strafen.......
Eratmal war es viel zu viel Fleisch. Nächstes Mal nehme ich höchstens die Hälfte.
Da ich keinen bock hatte, es durch falsche Würzung zu vergeigen, nahme ich Maggi fix für Hackbraten zum Würzen.
Mir sagte mal wer: "Machst du mit Hackfleisch, mach auf jeden Fall Senf rein, damit es geschmeidiger wird".
Ich habe nen Teelöffel voll reingemacht. Und das war viel zu viel.
Das Fleisch würde tatsächlich geschmeidiger. Fühlte sich im Mund an wie aus der Tube. Also beinahe schon ekelig.
Obwohl es nicht viel Senf war, war es viel zu viel. Beim Braten stieg hauptsächlich Senfaroma auf.
Heute habe ich den Rest warmgemacht. Mir sagte mal wer, Pilze wärmt man nicht auf. Ob das nur für Wildpilze gilt oder auch für Zuchtchampignons weiss ich nicht. auf jeden Fall habe ich es aufgewärmt, weil es viel zu viel war und zum Wegschmeissen einfach zu schade.
Ich weiss nicht warum, aber es musste kräftig nachgewürzt werden. Es ist über Nacht im Kühlschrank total fade geworden.
Also noch mal kräftig Salz und Brühe dran.
Schmeckte aber trotzdem nicht. Denn die Pilze waren matschig geworden.
Ich war mir erst nicht so sicher, ob die überhaupt noch gut sind.
Aber da ich hier sitzen kann, ohne alle paar Sekunden zum Klo zu rennen, waren die wohl gut.
Sonst könnte ich heute abend gar nicht zur Arbeit gehen. Oh wie schaurig, oh wie traurig..... 
So. Aber alles in Allem konnte man es doch essen und es war trotztdem relativ lecker.
Nächstes Mal mit wesentlich weniger Fleisch und ohne Senf, dann wird das was
Hmmmmm..........
Wenn ich das Fleisch das nächste mal nur mit Salz bearbeite, nimmt es dann das Aroma vom Gemüse und dessen Würzung an?
Oder wird das fade?
Ich möchte nämlich auf das Maggi Fix verzichten.
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Kalli am 07.08.2011 um 16:13 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Schnupfi
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Herkunft: Olching
Anzahl der Kinder: keins
Familienstand: verheiratet
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Also, ich mach das immer so, daß ich das Fleisch immer zuerst anbrate, dann Knoblauch und Zwiebeln dazu, dann gut anschwitzen alles zusammen.
Wenn Du dann Gemüse reinhaben willst empfehle ich Lauch oder Frühlingszwiebeln, geraspelten Sellerie und Karotten. Wenn Du dann noch anderes Gemüse hast, dann auch dazu. Das alles dann gut andünsten und dann später erst mit Brühe oder so aufgießen.
Was auch superlecker ist: Diese neuen Bouillonschachteln von Kraft oder Maggi, die so gelatineartig sind, hernehmen. Darin das Fleisch dann (ohne Wasserzugabe) anbraten und dann Gemüse etc. drauf und dann nach gutem Andünsten erst ein wenig mit Wasser aufgießen.
Würzen bevorzugt mit "Würzen ohne Salzen" von Fuchs (steht im GEwürzregal, je nach Geschmack (rot, gelb, grün) und mit Suppengewürz.
Wenn man mag auch mit Fondor oder Vegeta (obwohl da natürlich auch Glutamat drin ist).
Was auch toll ist - auch wenns komisch klingt: Austernsauce
Besorg Dir ein paar Saucen ausm Glas, mit denen kann man ab und an auch super verfeinern. :-)
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„Wenn du ein Problem hast, versuche es zu lösen. Kannst du es nicht lösen, dann mache kein Problem daraus.“
Siddhartha Gautama
„Klug fragen können ist die halbe Weisheit.“
Francis Bacon
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Schnupfi am 07.08.2011 um 18:09 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Finja
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Herkunft: Hessen
Anzahl der Kinder: 3
Familienstand: ledig/Single
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Sorry, Schnupfi, ich will dir ja jetzt nicht zu nahe treten, aber was du so an Gewürzen
aufzählst....dann kann Kalli auch nen Fix nehmen
Wenn ich Hackfleischpfanne mache, hau ich da Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß ran.
Mehr nicht. Natürlich Zwiebeln und sowas. Mit Spitzkohl schmeckt das auch sehr
gut, aber die Zeit kommt ja erst noch
Senf macht meine Freundin an die Frikadellen. An eine Hackfleischpfanne würd ich
auch keinen Senf machen.
Pilze kann man aufwärmen, genauso wie Spinat. Bei Spinat weiß ich das, dass enthaltene
Nitrat sich in Nitrit umwandelt und man es deswegen nicht soll. Aber wir leben auch
noch und haben schon öfter Spinat wieder aufgewärmt
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Ab jetzt wird alles anders, ab jetzt wird alles neu. Ich weiß genau ich kann das und werd es nicht bereu´n
Revolverheld- Alles anders
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Finja am 07.08.2011 um 18:47 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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