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 Hefeteig |
 25.10.2009 14:12 Hefeteig |
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Sternschnuppe
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Herkunft: MK
Anzahl der Kinder: keins
Familienstand: verheiratet
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hallo Zusammen,
hab heut zum 2. mal das selbe Rezept für einen schnellen butterstuten (hefeteig ausprobiert. Von Horst Lichter. Mir gelingt sonst alles, was ich nach seinen Rezepten mache, aber der Teig nicht.
Wenn's ans Kneten geht, zerbröselt mir immer wieder alles. Kann mir mal jemand nen Tipp geben, warum? Mach alles genau nach Rezept. 
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Erinnerungen sind das Land,
aus dem wir nicht vertrieben werden können.
Mein Patenkind heißt Nate 
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Sternschnuppe am 25.10.2009 um 14:12 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Google
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| 25.10.2009 15:11 RE: Hefeteig |
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mamasucy
unregistriert |
Kann es vielleicht sein, dass Deine Butter nicht ganz kalt ist? Das wäre jetzt das Einzige, was mir einfallen würde. Aber es wäre vielleicht hilfreich, wenn Du das Rezept hier reinstellst 
Oder Du sagst Dir, alle guten Dinge sind 3 und probierst es nochmal 
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Sternschnuppe
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Herkunft: MK
Anzahl der Kinder: keins
Familienstand: verheiratet
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Butter kalt??? Da kommt flüssige Butter rein...lt. Rezept
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Erinnerungen sind das Land,
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Mein Patenkind heißt Nate
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mamasucy
unregistriert |
Siehste, deshalb wär´s cool, wenn man das Rezept kennen würde
Ich hab neulich nen Teig gemacht und da stand drin, man soll drauf achten, dass die Butter ganz schnell verknetet wird, um sie nicht warm werden zu lassen. Und sie soll unbedingt aus dem Kühlschrank kommen.
Aber, jetzt hat sich ja ein Bäcker in ETO angemeldet. Vielleicht kann der ein bisschen Licht ins Dunkel bringen 
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| 25.10.2009 20:32 RE: Hefeteig |
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Mathias Werhan
unregistriert |
Hallo guten Abend,
Mehl ist nicht gleich Mehl. Auch nicht die gleiche Type. hast du schon mehr Wasser versucht?
Grüße von einem Bäcker
Mathias
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glücksklee
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Herkunft: Radeberg
Anzahl der Kinder: 1
Familienstand: ledig/Single
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Dann noch bissl Milch...
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Mathias Werhan
unregistriert |
Hallo ,
am besten die Hefe in der warmen milch mit Zucker auflößen.
Gruß
Mathias
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Sternschnuppe
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Herkunft: MK
Anzahl der Kinder: keins
Familienstand: verheiratet
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hab ich ja, dann wie geschrieben 15 Minuten im Ofen bei 50 Grad gehen lassen und mit dem Mehl versucht zum Teig zu bekommen und das geht nicht....länger gehen lassen??
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Erinnerungen sind das Land,
aus dem wir nicht vertrieben werden können.
Mein Patenkind heißt Nate
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Mathias Werhan
unregistriert |
muss sich verdoppeln
Gruß
Mathias
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Mathias Werhan am 26.10.2009 um 21:00 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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mamasucy
unregistriert |
Mathias, ich glaube das versteht Sternschnuppe alles, aber an was kann es liegen, dass der Teig hinterher bröselig wird und sich nicht bindet??
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von mamasucy am 26.10.2009 um 21:33 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Mathias Werhan
unregistriert |
Hallo,
deine angegebene Menge Milch ist nur für den Hefevorteig gedacht. Du benötigst für die Mehlmenge ca 500ml warme Milch und am besten noch das Fett farin mit auf geköst. Auch bei der Menge Mehl benötigst du nur 1 Würfel Hefe.
Ich kann dir auch ein richtiges Hefeteigrezept geben.
Gruß
Mathias
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Mathias Werhan am 27.10.2009 um 15:00 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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schlumpfschaf
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Herkunft: Freiburg
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: verheiratet
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| Zitat: |
Original von Mathias Werhan
Hallo,
deine angegebene Menge Milch ist nur für den Hefevorteig gedacht. Du benötigst für die Mehlmenge ca 500ml warme Milch und am besten noch das Fett farin mit auf geköst. Auch bei der Menge Mehl benötigst du nur 1 Würfel Hefe.
Ich kann dir auch ein richtiges Hefeteigrezept geben.
Gruß
Mathias |
Das kann ich so auch bestätigen - hab gerade am Samstag einen Hefezopf gemacht. Bei 600g Mehl kamen da schon 250ml Milch rein (dazu noch 75g Zucker, 42g Hefe, 150g zerlassene Butter, 1 Ei und eine Prise Salz) Und der Teig ist 1a gegangen - auch ohne Backofen, einfach auf die warme Heizung gestellt und zugedeckt. Schmeckt auch lecker, mein kleiner Spatz ist ganz begeistert :-)
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Die Familie ist komplett -
Jannis 22.04.2007
Lias 18.09.2010
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Sternschnuppe
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Herkunft: MK
Anzahl der Kinder: keins
Familienstand: verheiratet
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Der Vorteig hatte sich mehr als verdoppelt
Hab den Fehler aber glaub ich gefunden und der liegt an der Zutatenliste im Buch, da heißt es nämlich u. a. : 1/5 ml Milch, soll wohl 1/2 Liter Milch sein 
Hab dem Horstchen Lichter schon ne Mail dazu geschrieben 
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Erinnerungen sind das Land,
aus dem wir nicht vertrieben werden können.
Mein Patenkind heißt Nate
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Sternschnuppe am 27.10.2009 um 20:59 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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Mathias Werhan
unregistriert |
Hallo guten Abend,
da kommen wir der Sache doch ein ganzes Stückchen näher.
Gruß
Mathias
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von Mathias Werhan am 27.10.2009 um 21:04 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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kuddelmuddel
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Herkunft: niedersachsen
Anzahl der Kinder: 2
Familienstand: geschieden
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Der Lichter druckt das Buch ja nicht woelfchen-DER gibt nur seinen Namen her!!!WÜRDích auch tun für die Kohle...aber ich bin ja nur´ne Provinz-Köchin 
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Wir sind verantwortlich für das was wir tun,aber auch für das was wir nicht tun!
verpatet mit der Thekentussi 
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| Der Betreiber und die Moderation von Elterntreff-Online distanziert sich hiermit ausdrücklich vom Inhalt des von kuddelmuddel am 27.10.2009 um 21:13 verfassten Beitrags im Sinne von Abschnitt 3 des Telemediengesetzes (TMG). Sollte dieser Beitrag Ihre Rechte verletzen, bitten wir um Benachrichtigung. (Distanzierung i.S.d. Urteil v. 27.04.2007 - OLG Hamburg - Az.: 324 O 600/06) |
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