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Vorsicht, Schimmel!
Vor den Prüfern vom Frankfurter „Öko-Test“-Magazin fand keines der 24 getesteten Toastbrote Gnade. Sie bemängelten vor allem Schadstoffe und Schimmel.
Geröstet entwickelt manches Toastbrot zu viel AcrylamidDie Ökotester schickten 24 Toastbrotsorten mit jeweils fünf Packungen ins Labor, davon sechs Bioprodukte. Die Bestnote erhielt kein einziges Toastbrot, nur ein Drittel (9) kam mit der Note „gut“ zurück, die meisten (11) mussten sich mit einem „befriedigend“ zufriedengeben, vier Produkte kassierten „mangelhaft“, darunter auch eines in Bio-Qualität. Die günstigen Toasts vom Discounter standen den teureren Markenprodukten im Übrigen in nichts nach.
Schuld an einer schlechten Bewertung waren Schimmelpilzspuren in den eckigen Brotscheiben. Einige wiesen schon vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums sichtbaren Schimmel auf. Vor allem die Bio-Produkte waren davon betroffen. Wahrscheinliche Ursache: Die Bio-Toasts werden – anders als konventionelle Marken – häufig mit Frischeprodukten wie Milch, Obst und Gemüse transportiert. Wenn die Verpackung auch nur geringfügig beschädigt ist, kann sich Feuchtigkeit und in der Folge Schimmel bilden. Unsichtbare, aber dennoch gesundheitlich bedenkliche Schimmelpilzgifte wiesen die Tester in etlichen Marken nach.
Eine hohe Schadstoffbelastung kam bei den Testern ebenfalls schlecht an. Vor allem mit dem krebserregenden Acrylamid gab es bei einigen Sorten Probleme, als sie im Labor getoastet wurden.
Die Toastbrote mussten sich im Übrigen auch einer strengen sensorischen Kontrolle unterziehen (Aussehen, Konsistenz, Kruste, Geruch und Geschmack). Nur der Vollkorn-Toast von Marktführer Golden Toast bekam bei dieser Untersuchung die volle Punktzahl. Alle anderen Marken wiesen kleinere oder größere sensorische Mängel auf.
quelle
Die Testergebnisse
Note „gut“ für:
Bio-Vollkorntoast (Herzberger Bäckerei), Mühlhof Bio Körner Toastbrot (Glockenbrot Bäckerei), Bio Weizenvollkorn Toastbrot (Rewe), Spielberger Demeter Butter-Toast (Naturata)
Goldähren Dreikorn Toast (Aldi Nord), Golden Toast Buttertoast (Lieken), Dreikorn Toast (Kornmark), Sunny Vollkorn Toast (Netto), Toast Vollkorn (Aldi Süd)
Note „befriedigend“ für:
Spielberger Demeter Toast Vollkorn-Dinkel (Naturata)
3-Ähren-Brot 3-Korn Toast (Glockenbrot Bäckerei), Weizenvollkorn-Toast (Bösen), Breadies Dreikorn-Toast (Plus), Golden Toast Vollkorn (Lieken), Vollkorn Toast (Harry-Brot), Ja! Buttertoastbrot (Rewe), K-Classic Dreikorntoast (Kaufland), Deutsche Küche Vollkorn-Toast (Tegut), Tip Buttertoast (Real/Tip), Vitapan Vollkorn Toast (Glockenbrot Bäckerei)
Note „mangelhaft“ für:
Weizen-Vollkorntoast, Bioland (Könneker) – Schimmelbefall bei drei von fünf Produkten vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums
Dreikorn Toast (Brotland), Goldblume Vollkorntoast (Norma), Grafschafter Vollkorn Toast (Lidl) – bei allen drei Sorten jeweils erhöhte Acrylamidbelastung sowie Schimmelpilzgift DON über 50 Prozent der tolerierbaren Tagesdosis.
Die kompletten Testergebnisse stehen in der aktuellen August-Ausgabe von ÖKO-TEST.
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Vor den Prüfern vom Frankfurter „Öko-Test“-Magazin fand keines der 24 getesteten Toastbrote Gnade. Sie bemängelten vor allem Schadstoffe und Schimmel.
Geröstet entwickelt manches Toastbrot zu viel AcrylamidDie Ökotester schickten 24 Toastbrotsorten mit jeweils fünf Packungen ins Labor, davon sechs Bioprodukte. Die Bestnote erhielt kein einziges Toastbrot, nur ein Drittel (9) kam mit der Note „gut“ zurück, die meisten (11) mussten sich mit einem „befriedigend“ zufriedengeben, vier Produkte kassierten „mangelhaft“, darunter auch eines in Bio-Qualität. Die günstigen Toasts vom Discounter standen den teureren Markenprodukten im Übrigen in nichts nach.
Schuld an einer schlechten Bewertung waren Schimmelpilzspuren in den eckigen Brotscheiben. Einige wiesen schon vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums sichtbaren Schimmel auf. Vor allem die Bio-Produkte waren davon betroffen. Wahrscheinliche Ursache: Die Bio-Toasts werden – anders als konventionelle Marken – häufig mit Frischeprodukten wie Milch, Obst und Gemüse transportiert. Wenn die Verpackung auch nur geringfügig beschädigt ist, kann sich Feuchtigkeit und in der Folge Schimmel bilden. Unsichtbare, aber dennoch gesundheitlich bedenkliche Schimmelpilzgifte wiesen die Tester in etlichen Marken nach.
Eine hohe Schadstoffbelastung kam bei den Testern ebenfalls schlecht an. Vor allem mit dem krebserregenden Acrylamid gab es bei einigen Sorten Probleme, als sie im Labor getoastet wurden.
Die Toastbrote mussten sich im Übrigen auch einer strengen sensorischen Kontrolle unterziehen (Aussehen, Konsistenz, Kruste, Geruch und Geschmack). Nur der Vollkorn-Toast von Marktführer Golden Toast bekam bei dieser Untersuchung die volle Punktzahl. Alle anderen Marken wiesen kleinere oder größere sensorische Mängel auf.
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Die Testergebnisse
Note „gut“ für:
Bio-Vollkorntoast (Herzberger Bäckerei), Mühlhof Bio Körner Toastbrot (Glockenbrot Bäckerei), Bio Weizenvollkorn Toastbrot (Rewe), Spielberger Demeter Butter-Toast (Naturata)
Goldähren Dreikorn Toast (Aldi Nord), Golden Toast Buttertoast (Lieken), Dreikorn Toast (Kornmark), Sunny Vollkorn Toast (Netto), Toast Vollkorn (Aldi Süd)
Note „befriedigend“ für:
Spielberger Demeter Toast Vollkorn-Dinkel (Naturata)
3-Ähren-Brot 3-Korn Toast (Glockenbrot Bäckerei), Weizenvollkorn-Toast (Bösen), Breadies Dreikorn-Toast (Plus), Golden Toast Vollkorn (Lieken), Vollkorn Toast (Harry-Brot), Ja! Buttertoastbrot (Rewe), K-Classic Dreikorntoast (Kaufland), Deutsche Küche Vollkorn-Toast (Tegut), Tip Buttertoast (Real/Tip), Vitapan Vollkorn Toast (Glockenbrot Bäckerei)
Note „mangelhaft“ für:
Weizen-Vollkorntoast, Bioland (Könneker) – Schimmelbefall bei drei von fünf Produkten vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums
Dreikorn Toast (Brotland), Goldblume Vollkorntoast (Norma), Grafschafter Vollkorn Toast (Lidl) – bei allen drei Sorten jeweils erhöhte Acrylamidbelastung sowie Schimmelpilzgift DON über 50 Prozent der tolerierbaren Tagesdosis.
Die kompletten Testergebnisse stehen in der aktuellen August-Ausgabe von ÖKO-TEST.
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Schimmelpilzgift 
Versuche deine Sandwich doch mal mit nen Kastenweißbrot zu machen.*gg* 